民以食為天，家中的飯菜是在外游子的鄉(xiāng)愁，粵味是每個廣東人心中的白月光。
2019年8月19日，粵味經(jīng)典走進(jìn)南國書香節(jié)，落實“粵菜師傅”工程，助推鄉(xiāng)村振興，《廣東省“粵菜師傅”工程培訓(xùn)教材》推薦暨贈書儀式在琶洲會展中心舉行。
在會議開始前，記者已經(jīng)看到會議室門口前人山人海。原來會議室門口擺放著各具嶺南特色的糕點以及一些西式烘焙小點，觀眾朋友們駐足觀看，細(xì)細(xì)品嘗美食，甚至還舉起手機(jī)拍照。
美食的背后又怎么少得了美食工匠的努力，美食工匠的培養(yǎng)離不開理論教育及實操培訓(xùn)。
而《廣東省“粵菜師傅”工程培訓(xùn)教材》以粵菜的三大流派為基礎(chǔ)，圖文并茂、360度地介紹了粵菜文化和工藝、“粵菜師傅”工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容，為大規(guī)模培養(yǎng)粵菜師傅奠定了堅實基礎(chǔ)。
“粵菜師傅”工程是中共廣東省委書記李希在2018年4月舉行的廣東省鄉(xiāng)村振興工作會議上倡導(dǎo)部署的鄉(xiāng)村惠民項目，是弘揚(yáng)粵菜文化、服務(wù)廣東鄉(xiāng)村振興的重要民生工程。
粵菜教育家、國家烹飪大師黎永泰大師在大會上盛贊此套教材，認(rèn)為此教材操作性、專業(yè)性強(qiáng)，能夠凸顯嶺南菜系的特色，入選的菜肴品種具有較強(qiáng)的代表性，適合作為職業(yè)院校專業(yè)教學(xué)、職業(yè)技能培訓(xùn)和嶺南飲食文化傳播的綜合性教材。
首發(fā)活動現(xiàn)場，由南方出版?zhèn)髅焦煞萦邢薰緫?yīng)中偉副總經(jīng)理、廣東省人力資源和社會保障廳楊紅山副廳長進(jìn)行致辭，為大家詳細(xì)介紹了“粵菜師傅”工程的意義。
應(yīng)中偉副總經(jīng)理提出粵菜傳承的重要性，贊揚(yáng)了叢書的文化傳承性、操作時效性及內(nèi)容專業(yè)性。楊紅山副廳長則認(rèn)為粵菜享譽(yù)海內(nèi)外，是廣東的金字招牌；提高粵菜技能，還能保障高質(zhì)量的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)。鼓勵大家恪守工匠精神，用精湛的技能展示粵菜的優(yōu)勢，打贏這場扶貧攻堅戰(zhàn)。
本次活動見證了歷史性的一刻，揭開了粵菜發(fā)展的新篇章！希望以“美食”為媒，不少沉睡的鄉(xiāng)村旅游資源能夠得到“盤活”，助理精準(zhǔn)扶貧。
“粵菜師傅”工程及教材培養(yǎng)具有傳承經(jīng)典味道、崇尚技能、勇于創(chuàng)新的粵菜師傅，必將推進(jìn)粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推廣東鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，并對社會產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
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